Tra gli alimenti svizzeri consumati in passato e poi abbandonati (e quasi dimenticati) nei tempi moderni, c’è sicuramente l’olio di noci. Era uno dei cibi prodotti a Casa Franzoni, mostrata da Jonas Marti nell’episodio della storia infinita A Tavola con La Storia. Casa Franzoni non era una semplice casa nobiliare; bensì, fungeva anche da piccola azienda alimentare, prima che l’industrializzazione meccanizzasse e sostituisse le produzioni alimentari artigianali. Come mostrato dal filmato, si vedono ancora le pareti che ospitavano le arnie per le api, oppure grossi vasi di pietra in cui si frollava la carne.

Sotto un grosso masso alto 22 metri che si trova accanto alla casa, esiste ancora un antico grotto, in cui si lavoravano, trasformavano e conservavano gli alimenti del tempo. Oltre a vino e grappa, era appunto comune produrre l’olio di noci, e lo dimostrano l’antico torchio e la grossa ruota utilizzata per macinare le noci.