Ammollare i borlotti nell’acqua per almeno 24 ore.
Tagliare la trippa a listarelle di circa 1 cm di larghezza.
Tagliare le patate a cubetti.
Lavare e mondare le verdure, tagliarle a cubetti regolari. Tagliare le foglie delle coste e delle verze a listarelle.
Cuocere le verdure con il brodo come si fa per il minestrone.
Bollire la busecca a parte per circa 15 minuti, poi scolarla e aggiungerla alle verdure, e finire a fuoco moderato ancora per un'ora e mezza.
Ultimare la cottura, correggere di gusto con sale e pepe e servire caldo.
A piacere aggiungere nei piatti del formaggio sbrinz grattugiato e guarnire con del prezzemolo tritato.
CHsecondi
Busecca
Ricetta per
10 Persone
Senza glutine
45 minTempo di preparazione
2 h e 15 minTempo totale
SempliceDifficoltà
Ingredienti
1 kgTrippa
500 grCoste o cavolo nero
300 grVerze
200 grCarote
150 grSedano stanga
100 grCipolla
800 grPatate resistenti alla cottura
200 grFagioli borlotti
2 dlOlio di semi
2 Spicchi d'aglio
q.b.Brodo di carne
q.b.Sale
q.b.Pepe nero
q.b.Sbrinz grattugiato
q.b.Prezzemolo
Di: Panzeri Claudio