Caramelle alla panna e miele

In una casseruola grande unire, panna, miele e zucchero. Mettere sul fuoco a fiamma alta, portando a bollore e continuando a mescolare con una frusta. Attenzione: il volume aumenta notevolmente.

Quando comincia a caramellare (il colore diventerà marroncino), abbassare il fuoco quindi continuare a cuocere sempre mescolando.

Dopo circa 30 minuti la massa improvvisamente cambierà consistenza, diventando simile a quella di una mousse. Togliere la pentola dal fuoco, cambiare la frusta con un mestolo di legno e aggiungere il burro, amalgamandolo bene. La consistenza dovrebbe ora essere simile a quella della gomma da masticare. Eventualmente, riporre sul fuoco fino al raggiungimento della consistenza.

Stendere il composto tra due fogli di carta da forno, sopra a un tagliere o una teglia da forno (la massa sarà bollente) aiutandosi con un matterello fino ad uno spessore di circa 1.5 cm. Lasciare asciugare brevemente il composto, quindi tagliare a pezzi uguali con un coltello.