Carciofi alla romana

Preparare una bacinella capiente con acqua e il succo di mezzo limone.

Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e la parte esterna, più fibrosa dei gambi, tagliare la punta delle foglie. Tagliare i gambi, lasciandone circa 1 cm sui carciofi, e immergerli in acqua e limone. Con un cucchiaino scavare nel centro dei carciofi per eliminare la barba e immergerli subito in acqua e limone.

Tritare finemente i gambi dei carciofi, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo e qualche foglia di menta e riporli in una ciotolina, aggiungere olio, sale, una macinata di pepe e mescolare bene.

Asciugare bene i carciofi e allargare la corolla per riempirli con un po' di trito.

Trasferirli capovolti a testa in giù in un tegame tenendoli più ravvicinati possibile. Versare dell’acqua fino all'inizio del gambo e 3 cucchiaio di olio.

Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco dolce per circa 30 min o fino a che non saranno teneri.

Servire caldi.