Falafel

1. In una ciotola mettere ammollo i ceci con abbondante acqua. Lasciare per circa 12 ore e scolare.

2. Tagliare grossolanamente la cipolla, pulire l’aglio e il prezzemolo.

3. In un mixer, unire i ceci a cipolla, aglio, prezzemolo e cumino. Tritare più volte fino a ottenere una poltiglia, non totalmente omogenea e pastosa. Aggiustare quindi di sale e pepe. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprirlo e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

4. Formare i falafel con le mani, cercando di dare una forma tonda e leggermente appiattita. Il composto sarà friabile quindi compattare bene con in polpastrelli. In alternativa, è possibile dare una forma sferica.

5. Scaldare due o tre dita di olio in un pentolino: assicurarsi che sia ben caldo quando versate i falafel. Una volta dorati posare su carta da cucina per togliere l’olio in eccesso. È possibile anche cuocerli in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, coprendoli con un filo di olio. La cottura in forno tende a seccare ulteriormente i falafel.

È consigliato mettere ammollo i ceci la sera precedente e lasciarli riposare la notte, in modo da averli pronti il giorno successivo.