Fastenwähe di Basilea

In una ciotola unire latte, lievito fresco e zucchero quindi amalgamare bene e sciogliere completamente il lievito.

Aggiungervi la farina e mescolare dapprima con l’aiuto di una forchetta o di un mestolo in seguito impastando direttamente con le mani, anche su un piano da lavoro.

Unire il burro morbido tagliato a tocchetti ed il sale ed impastare energicamente. Bisognerà ottenere un impasto liscio e morbido.

Coprire con pellicola e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora.

Suddividere l’impasto in 6 porzioni uguali e formare dei panetti ovali. Con l’aiuto di un mattarello stendere ad uno spessore di 6-7 mm e, con un coltello affilato, praticare 4 incisioni: 2 presso le punte e 2 parallele ai lati più grandi, tenendo una distanza di circa 1 centimetro dal bordo. Aprire un po' la forma in modo che i tagli non si richiudano in cottura.

Disporre distanziate su una leccarda coperta di carta da forno e lasciar lievitare per ulteriori 15 minuti.

Spennellare con l’uovo leggermente sbattuto, spolverare con semi di cumino o rosmarino ed infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti (dovranno essere ben dorati).
Sfornare e lasciar raffreddare.