Fiori di zucchina in pastella

Lavare i fiori di zucchina e rimuovere il pistillo interno.

In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l’erba cipollina, il sale, il pepe e l’olio evo.

Con l'aiuto di una sacca da pasticceria, riempire i fiori di zucchina con il composto di ricotta e chiuderli delicatamente.

Infarinare i fiori di zucchina ripieni.

In una padella, scaldare abbondante olio per friggere.

Quando l'olio è ad una temperatura compresa tra i 170° e i 180° friggere i fiori di zucchina ripieni fino a quando saranno dorati e croccanti.

Scolare i fiori di zucchina su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Salare quando ancora sono caldi.

Servire come aperitivo, antipasto o contorno.