Riunire le patate in una ciotola con abbondante acqua fredda e mescolarle con le mani in modo che perdano parte del loro amido. Scolare le patate e stenderle su un canovaccio di cotone.
In un’altra ciotola unire le patate, la pastinaca, gli albumi, l’erba cipollina tritata, la maizena, 1 cucchiaino di sale e pepe nero; mescolare il tutto.
In una padella antiaderente portare l’olio a temperatura e, quando ben caldo, versare dei piccoli quantitativi di composto a base di patate pastinaca, in modo da creare delle frittelle. Cuocere ogni lato per 3 minuti a fuoco medio, fino a completa doratura esterna. Scolare su carta da cucina.
Servire come contorno a piatti di carne oppure come antipasto, ad esempio accompagnando le frittelle con panna acida e salmone affumicato.
antipasti
Frittelle di patate e pastinaca
Ricetta per
4 Persone
Senza lattosioSenza glutineVegetariano
25 minTempo di preparazione
25 minTempo totale
SempliceDifficoltà
Ingredienti
600 grPatate a pasta gialla (resistenti alla cottura) pelate e grattugiate
300 grPastinaca pelata e grattugiata
30 grErba cipollina
4 Albumi
2 cucchiaiMaizena
1 dlOlio di semi di girasole
q.b.Sale
q.b.Pepe
Di: Christian Frapolli