Gelato alla crema di una volta

Per preparare il gelato alla crema: in un pentolino scaldare il latte. Sbattendo con un frustino, aggiungere lo zucchero a pioggia e i tuorli. Mescolare continuamente portando la miscela a circa 85°C e mantenere la temperatura per 2 minuti, sempre rimestando, per pastorizzare. Togliere dal fuoco, mettere a riposare in frigorifero per 6-8 ore e poi mantecare in gelatiera oppure riporre in congelatore avendo l’accortezza di mescolare manualmente ogni 30 minuti circa.