Insalata trapanese

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a quadrotti e fatele cuocere a vapore.

Cuocete le uova sode, scolatele e passatele sotto l'acqua fredda.

Lavate i pomodorini, eliminate la parte esterna della cipolla, denocciolate le olive e sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente.

In un’insalatiera mettete le patate, i pomodorini tagliati a metà, la cipolla tagliata a fettine sottili, le olive, i capperi e le uova sode tagliate a spicchi, salate, aggiungete l'olio e l'aceto, mescolate bene ma delicatamente aggiungete l'origano e il pepe macinato fresco e servite.