Meringhe con crema ai mirtilli

Per le meringhe:

1. Mescolare con una frusta l'albume e il sale in una ciotola.

2. Aggiungere 60 gr. di zucchero e mescolare finché lo zuccherò è completamente sciolto. Aggiungere altri 60 gr. di zucchero sciolti nel limone e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema bianca e liscia.

3. Mettere la crema in una sacca per dolci e formare 8 meringhe su di una teglia ricoperta di carta da forno.

4. Cuocere le meringhe nel forno preriscaldato a 100° C per 4 ore.

Per la crema ai mirtilli:

1. Mescolare in una ciotola il succo di limone, i mirtilli e lo zucchero vanigliato, e lasciar marinare il tutto per 20 minuti.

2. Sbattere la panna e mescolarla con i mirtilli marinati nel limone e zucchero.

Per l’impiattamento:

1. Disporre la crema ai mirtilli sopra a un piatto da dessert, adagiandoci sopra le meringhe.