Minestra di frittata

1. Sbattere 2 uova, aggiungervi 2 dl di latte, un pizzico di sale e 1 di noce moscata, 20 g di formaggio grattugiato e farina quanto basta per ottenere un composto piuttosto denso.

2. In una padella antiaderente far sciogliere 20 g di burro e rosolarvi ¼ di cipolla tagliata a fettine sottili.

3. Quando la cipolla sarà ben rosolata, versare in padella il composto con le uova e lasciar cuocere 10 minuti per parte.

4. A cottura ultimata, lasciar scivolare la frittata su un tagliere e tagliarla a listarelle sottili.

5. In una pentola, far bollire 1 l di brodo di carne.

Per comporre il piatto: sistemare le listarelle di frittata in una zuppiera, versarvi sopra il brodo di carne ben caldo e condire con 40 g di formaggio grattugiato.