Occhietti di zucchero

In una ciotola montare con delle fruste l’albume a neve ferma.

Aggiungere gradatamente lo zucchero a velo mescolando bene fino a ottenere un composto liscio, non troppo liquido e non troppo secco (a seconda della grandezza dell’albume è possibile usare meno o più zucchero a velo di quello indicato.

Mettere un foglio di carta forno su piano di lavoro.

Inserire la glassa in un sac à poche o un sacchetto di plastica. Tagliare l’angolino del sacchetto creando un buco piccolo. Fare fuori uscire un po’ di composto creando dei tondini della grandezza desiderata.

Lasciare asciugare fino a che non saranno induriti, almeno 3 ore.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Intingere uno stecchino nel cioccolato fuso e disegnare le pupille sugli occhietti di zucchero.

Lasciare asciugare il tutto per almeno 3 ore.