Osterfladen

Preparare la pasta:

1. In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Aggiungere il burro freddo a pezzi e sfregare con le dita nella miscela di farina fino a ottenere dei piccoli fiocchi;

2. Fare un pozzetto al centro della farina e aggiungere l’acqua. Mescolare delicatamente fino a formare un impasto. Non lavorare troppo l’impasto o diventerà duro;

3. Formare un disco, avvolgerlo e lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno un’ora;

4. Stendere la pasta e foderare una teglia rotonda da 26 cm. Conservare il guscio della crostata in freezer fino a quando non sarà pronto il ripieno.

Preparare il ripieno:

1. In una pentola di medie dimensioni, portare a ebollizione il latte, la vaniglia e il sale. Aggiungere il semolino e mescolare bene;

2. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa;

3. Togliere dal fuoco e aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e lo zucchero, mescolando bene;

4. Lasciare raffreddare per almeno 10 minuti e preriscaldare il forno a 180 C;

5. Con una ciotola a parte e un mixer elettrico, montare gli albumi a neve. Una volta che il composto di semolino si è raffreddato, sbattere i tuorli, quindi incorporare gli albumi e l’uvetta;

6. Distribuire la marmellata e poi il ripieno sulla base di pasta frolla;

7. Infornare per circa 30 minuti, o finché la parte superiore è leggermente dorata e la parte inferiore è cotta;

8. Decorare con zucchero a velo.