primi

Pasta al forno ragù e besciamella

Ricetta per

6 Persone

45 minTempo di preparazione

3 h e 45 minTempo totale

MediaDifficoltà

Ingredienti

600 grMaccheroni

200 grCarne macinata di manzo

100 grCarne di maiale macinata

80 grSalsiccia spellata

1 Gambo di sedano

1 Carota

1 Cipolla piccola

1 Foglia di alloro

1 dlVino bianco secco

300 grSalsa di pomodoro

1 cucchiaiConcentrato di pomodoro

q.b.Olio extra vergino (evo)

30 grBurro

500 mlLatte

50 grBurro

50 grFarina

q.b.Noce moscata

q.b.Sale

2 Uova sode

50 grProsciutto cotto

30 grScamorza o mozzarella

80 grParmigiano reggiano grattugiato

q.b.Burro

Di:

Pulire e tritare finemente la carota, il gambo di sedano e la cipolla.
In una pentola scaldare un filo di olio e il burro e soffriggere dolcemente le verdure.
Unire la carne macinata di manzo e maiale e la salsiccia sgranata. Condire con il sale, aggiungere l’alloro e sfumare con il vino.
Versare quindi la salsa e il concentrato di pomodoro. Fare sobbollire dolcemente il ragù per almeno due ore.
In un pentolino antiaderente sciogliere il burro, aggiungere la farina e fare tostare leggermente.
Unite poi il latte e cuocere a fuoco basso per 10 minuti mescolando. Condire con sale e noce moscata.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Distribuite uno strato di besciamella e due cucchiaiate di ragù sul fondo di una pirofila. Condire la pasta con il ragù, il prosciutto cotto tagliato a quadretti, le uova sode e la mozzarella tagliati a cubetti.
Versarne metà della pasta nella pirofila, coprirla con uno strato di besciamella e condire con il parmigiano grattugiato. Versate la pasta rimanente e completare con besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, gli ultimi 5 minuti attivare la funzione grill.
Servire ben calda.