Polpettine asiatiche con salsa teriyaki

Per preparare l’impasto delle polpettine:

1. Impastare la carne con il panko, l’uovo, lo zenzero, il sale, una macinata di pepe e il latte (quanto basta per ammorbidire il panko).

2. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto si staccherà dalla ciotola, formare delle palline da 20 g l’una. Ci si può aiutare inumidendosi le mani con un po’ di acqua fredda.

3. Cuocere le polpette in forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 15 minuti con un filo di olio extravergine d'oliva.

Per preparare la salsa teriyaki:

1. Portare a bollore la soia con l’acqua, il sakè e lo zucchero. Abbassare quindi il fuoco e lasciare addensare fino a ottenere una consistenza sciropposa.

2. Eventualmente, se necessario, aggiungere 1 cucchiaino di maizena disciolta in un po’ d'acqua.

3. Trasferire le polpettine cotte in forno nella padella della salsa e legare il tutto.

4. Servire le polpettine con riso cotto al vapore e verdure spadellate al wok con poca salsa di soia e zenzero grattugiato.