Salmone caramellato al miele

Spremere il succo del lime in una ciotola, unire la salsa di soia, la paprika e il miele mescolando l’emulsione.

Pulire i tranci di salmone rimuovendo eventuali lische e squame, con un coltello incidere la pelle dei tranci di salmone. In una padella scaldare un filo di olio e una volta ben caldo cuocere i tranci di salmone ponendoli prima dalla parte della pelle per 4 minuti poi dalla parte della polpa per circa 3 minuti.

Rimuovere il salmone dalla padella, eliminare l’olio in eccesso e versare l’emulsione e scaldarla fino a farla addensare.

Guarnire il salmone con la salsa e dell'erba cipollina tritata.