Tonkatsu: cotoletta giapponese con salsa bulldog e verza

Per preparare la salsa bulldog:

mescolare il ketchup con la salsa Worcestershire, la salsa di soia e lo zucchero.

Per preparare le cotolette:

insaporire le cotolette con sale e pepe. Passare quindi nella farina, poi nelle uova sbattute e, infine, nel panko. In una padella antiaderente versare abbondante olio per friggere e riscaldare a 180°C. A questo punto, cuocere le cotolette per 5-7 minuti girare un paio di volte e dorare uniformemente. Scolare le cotolette su carta da cucina, quindi tagliare a striscioline di 2 cm di larghezza e distribuirle nei piatti.

Per preparare la verza:

tagliare a metà la verza e togliere la parte centrale, quindi affettare sottilmente. Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio e saltare la verza sfumando con un goccio di aceto di mele. Insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Servire la carne a fette con la salsa bulldog e la verza spadellata.