Torta di cipolle

In una ciotola unire farina, burro e sale quindi lavorando con i polpastrelli, ottenere un composto sbriciolato. Versare immediatamente l’acqua fredda e impastare brevemente con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Coprire con pellicola alimentare e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.

Dedicarsi alla farcitura: pulire le cipolle e tagliarle a piccole fette con l’affettaverdure. Appassirle quindi in un’ampia padella con del burro fino a quando non avranno raggiunto una consistenza morbida. Lasciar raffreddare.

Preparare la salsa per legare il ripieno: in una piccola brocca, unire panna, latte, uova e mescolare con una forchetta o con frustino fino a quando la salsa è ben amalgamata. Aggiustare di sale e pepe e, a piacere, aggiungere della noce moscata.

Preparare uno stampo imburrandolo e infarinandolo. Prelevare la pasta dal frigo quindi stenderla a un’altezza di circa 5mm. Aiutandosi con il matterello, riporla nello stampo. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Disporre quindi le cipolle, versarci sopra la salsa e con un cucchiaio mescolare delicatamente affinché i liquidi vengano distribuiti al meglio. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, nel ripiano basso del forno.

Lasciar raffreddare brevemente prima di servire.