Tortini di frittate con insalata di verdure primaverili

Per preparare i tortini di frittata con luganighetta e cipollotti:

1. Tagliare a fettine sottili i cipollotti e rosolarli con l’olio d’oliva.

2. Togliere la pelle alla luganighetta, tagliarla in pezzi grossolani e aggiungerla ai cipollotti.

3. Rosolare per qualche minuto, finché il composto assume un colore dorato.

4. In una ciotola mescolare le uova con sale e pepe poi dividerle in 4 formine resistenti alla cottura in forno.

5. Aggiungere qualche cucchiaio di luganighetta e cuocere nel forno ventilato preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa.

6. A cottura ultimata, lasciare raffreddare i tortini e tamponarli con della carta da cucina prima di adagiare ogni tortino in un pirottino colorato da dolce.

Per preparare i tortini di frittata con patate e aglio orsino:

1. Tagliare a fettine sottili le cipolle e rosolarle con olio d’oliva.

2. Aggiungere le patate pelate e tagliate a fettine sottili.

3. Rosolare per qualche minuto finché il composto assume un colore dorato.

4. Tagliare finemente l’aglio orsino, metterlo in una ciotola con le uova, sale e pepe e mescolare.

5. Dividere le patate in 4 formine resistenti alla cottura in forno, aggiungere le uova e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

6. A cottura ultimata, lasciare raffreddare i tortini e tamponarli con della carta da cucina prima di adagiare ogni tortino in un pirottino colorato da dolce.

Per preparare l’insalata primaverile:

1. Sbollentare i piselli per 5 minuti circa e metterli in acqua ghiacciata per qualche minuto, quindi tamponarli con della carta da cucina.

2. Tagliare le carote a dadini e sbollentare anch’esse per 5 minuti circa per poi trasferirli in acqua e ghiaccio. Tagliare a dadini i ravanelli.

3. Riempire 4 vasetti per conserve con le verdure iniziando dalle carote, proseguire con i piselli e finire con i ravanelli, quindi chiudere i vasetti.

4. Preparare una vinaigrette usando un biberon (vedi procedura nella ricetta delle ‘deviled eggs’ del 25.3.16) poi dividere il contenuto in 4 bottigliette per il pic-nic.

Confezionamento:

1. Riporre i tortini di frittate in una scatola da chiudere con un nastro colorato.

2. Inserire tutto in un cesto da pic-nic insieme ai vasetti di insalata di verdure e le bottigliette con la vinaigrette.

3. Sul posto del pic-nic aprire i vasetti dell’insalata, versare la vinaigrette, richiudere e “shakerare”, riaprire tutte le confezioni e gustare!