Ziegerkrapfen

Per l’impasto:

1. In una ciotola capiente mescolare lievito e latte tiepido.
   Lasciar riposare qualche minuto poi frullare fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto. Aggiungere il resto degli ingredienti nella ciotola grande e mescolare fino a ottenere un impasto.

2. Lavorare l’impasto a mano su una superficie leggermente infarinata per circa 10 minuti, oppure utilizzando uno sbattitore elettrico con gancio per impasto o un‘impastatrice fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

3. Mettere l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio umido e lasciar lievitare per circa 1-2 ore o fino al raddoppio.

Per il ripieno:

1. In una ciotola capiente aggiungere tutti gli ingredienti. A mano o con lo sbattitore elettrico, mescolare tutti gli ingredienti. Coprire e riporre il composto in frigorifero fino al termine della lievitazione dell’impasto.

Per preparare i Krapfen:

1. Dividere l’impasto in 8 parti uguali e formare delle palline.

2. Con il mattarello formare dei cerchi con un diametro di circa 12cm ciascuno.
   Posizionare un cucchiaio abbondante di ripieno al centro del cerchio e spennellare un po’ di uovo sbattuto sul bordo esterno di un lato del cerchio.
   Ripiegare poi l’altro lato per coprire il ripieno e premere sui bordi della pasta con i rebbi di una forchetta per sigillare.
   Procedere allo stesso modo con le restanti palline di impasto disponendoli mano a mano su una teglia foderata di carta forno e lasciar riposare 20-30 minuti.

3. Spennellare i Krapfen con l’uovo sbattuto.
   Mescolare zucchero e cannella e cospargerli generosamente sui Krapfen.
   Cuocere per circa 20-25 minuti a 180°C finché la superficie non sarà dorata.
   Raffreddare prima di servire.