Zuppa di cipolle e asparagi

Pulire e mondare gli asparagi.

Lavare e tagliare le cipolle a spicchi sottili e il sedano a rondelle.

Sbollentare gli asparagi in acqua salata per 5 minuti, controllare la tenerezza con una forchetta, devono rimanere croccanti, lasciare intiepidire.

In una casseruola scaldare l'olio, unire le cipolle, il sedano e mescolare il tutto per 5-6 minuti a fuoco moderato.

Bagnare se necessario con il brodo, unire le carote tagliate a fette per il lungo e poi a bastoncini, unire anche gli asparagi tagliati a metà della lunghezza e poi a bastoncini.

Lasciare insaporire le verdure per altri 5 minuti unendo prezzemolo, timo e maggiorana precedentemente tritati. Aggiungere sale e pepe.

Coprire con il brodo e continuare la cottura per circa 10 minuti.

Tagliare a cubetti le fette di pane spennellato con un po' di burro e automatizzare ogni cubetto con i grani di pepe e noce moscata.

Tostare in forno per pochi minuti.

Servire la zuppa con i crostini di pane.