Involtini primavera con salsa agrodolce

Per preparare gli involtini:

1. Tagliare a julienne tutte le verdure e saltarle in un wok con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere la salsa di soia e cuocere per 5-7 minuti al massimo. A 1 minuto dalla fine della cottura aggiungere lo zenzero grattugiato.

2. Prendere 1 sfoglia di pasta adatta per fare gli involtini primavera, farcirla con 1 cucchiaio di verdure saltate, arrotolare la punta della pasta verso l’alto, chiudere gli angoli laterali a mo’ di busta, arrotolare l’involtino su se stesso e sigillare pennellando la punta con un po’ di acqua e farina di riso (o di mais).

3. Friggere gli involtini in una padella con abbondante olio extravergine di oliva portato a 180°C fino a ottenere una bella doratura, quindi scolarli su carta da cucina.

Per preparare la salsa agrodolce:

1. In un pentolino unire l’acqua e la maizena, mescolare bene, quindi unire l’aceto di riso, lo zucchero, il concentrato di pomodoro, il sale e portare a bollore a fuoco lento continuando a mescolare fino a quando la salsa si addenserà. Se si vuole una salsa agrodolce piccante, unire 1 peperoncino tagliato a pezzettini.

2. Lasciare raffreddare completamente.

3. Servire gli involtini con la salsa a parte in una ciotolina e intingerli a piacere mano a mano che si gustano.

Ricetta breve - Involtini primavera con salsa agrodolce