Polenta concia

Mettete sul fuoco l'acqua già salata.

Appena bolle versate a pioggia la farina mescolando energicamente con una frusta.

Proseguite la cottura a fuoco moderato continuando a mescolare sempre nello stesso verso per circa 45-60 minuti.

Quando la polenta è cotta al punto giusto disponetela a strati in una zuppiera, condendo ogni strato con il burro fuso, qualche cucchiaiata di latte caldo e il formaggio.

Prima di servirla lasciatela riposare per qualche minuto in modo che il formaggio comincia a fondersi.