Polpettine di pesce e cornetti al curry con dip di yogurt alla menta e prezzemolo

Per preparare le polpettine:

1. Sbollentare i fagiolini in acqua salata e scolarli ancora croccanti. Tagliarli a tocchetti.

2. Intanto, in un frullatore riunire i bastoncini di pesce precedentemente scongelati con il curry, la curcuma, un pizzico di sale e di pepe.

3. Frullare fino a ottenere un composto non grossolano, trasferirlo in una ciotola con i fagiolini tagliati e mescolare.

4. Creare delle polpettine con le mani, grandi più o meno una noce, quindi passarle nel pangrattato schiacciandole un po’ con le mani dando una forma leggermente appiattita.

5. Scaldare dell’olio di semi in una padella antiaderente e rosolarvi le polpettine qualche minuto per lato, giusto il tempo di dorarle leggermente.

6. Scolare le polpettine su carta da cucina.

Per preparare il dip di yogurt:

1. Tritare il prezzemolo e la menta e riunirli allo yogurt aggiungendo un po’ di sale e pepe. Mescolare.

2. Servire le polpettine con il dip allo yogurt a parte.

Food blogger "Carlotta e il bassotto":
Carlotta Moretti