Dal tacchino ripieno del Giorno del Ringraziamento al leggendario arrosto senza eguali Grimod de la Reynière che prevedeva d’infilare 17 volatili uno dentro l’altro, quali sono i fenomeni fisici che si verificano durante il procedimento e la cottura? In generale, la Fisica della materia soffice cosa ci dice delle farciture di carne e di verdure? Con il Professor Davide Cassi, fisico e gastronomo, che da decenni collabora con i migliori chef e pasticceri del mondo mettendo a punto nuovi prodotti e nuove tecniche per la cucina scientifica.