antipasti

Zuppa di miso

Ricetta per

4 Persone

Senza lattosioSenza glutineVegano

25 minTempo di preparazione

45 minTempo totale

SempliceDifficoltà

Ingredienti

5 Funghi shiitake

2 Carote

2 Pezzetti di porro

2 Pezzetti di cavolo bianco

4 tazzeAcqua

4 Piccoli pezzetti di alga kombu

4 cucchiainiMiso

4 Centimetri di radice di zenzero fresca grattugiata

Di: Elisa Spadola

In una ciotola colma di acqua ammollare i funghi shiitake per mezz’ora circa.
Trascorso il tempo, grattugiare a julienne le carota, tagliare molto finemente i porri, il cavolo bianco e i funghi shiitake.
Trasferire tutto in una casseruola e aggiungere l’alga kombu, l’acqua e inoltre l’acqua di ammollo degli shiitake. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 4-5 minuti.
In una ciotola sciogliere il miso con poca acqua.
Togliere dal fuoco il brodo bollente e aggiungere il miso, mescolare e rimettere sul fuoco per circa 20-30 secondi (il miso non dove cuocere o bollire per non distruggere i preziosi enzimi che contiene).

Servire la zuppa di miso ben calda unita al succo della radice di zenzero grattugiata e spremuta.

00:48

RSI Food 20.02.2017, 10:00