Avanzi sprecati

Vi è già successo di andare al ristorante e lasciare parte della cena nel piatto? Magari perché la porzione è troppo abbondante e la mezza porzione non c'è o costa poco meno di quella intera o magari perché con voi ci sono dei bambini che non riescono a mangiare tutto. E allora che fare? Lasciare i resti nel piatto? Rimandare in cucina gli avanzi pur sapendo di aver pagato il piatto intero? Qui in Ticino si fa proprio così!

Siamo stati nelle cucine di due ristoranti e abbiamo tentato un esperimento senza precedenti. Abbiamo seguito per una settimana i piatti che uscivano e rientravano nelle cucine pesando le porzioni, misurando le pizze, scrutando la carta e filmando tutto quello che rientrava. Poi abbiamo deciso di intervenire cercando di
aiutare i clienti a richiedere un contenitore per portarsi a casa il cibo rimasto. Come avranno reagito gli ospiti? E gli avanzi saranno diminuiti? Al servizio segue la discussione in studio con la consigliera nazionale
Isabelle Chevalley e il presidente di Gastroticino
Massimo Suter.

Ma gli sprechi non avvengono solo nei ristoranti. Anche i supermercati fanno la loro parte e noi l'abbiamo visto con i nostri occhi attraverso la merce che ogni giorno Tavolino Magico ritira in molti negozi... frutta e verdura in perfette condizioni, prodotti ancora lontani dalla data di scadenza che i supermercati non vendono più e che senza l'intervento di associazioni caritatevoli finirebbero diritti nella spazzatura.

2.3 milioni di tonnellate di cibo gettate ogni anno in Svizzera; 300 chili a testa, 500 franchi buttati al vento. Ma tutto questo è normale? In Italia e in Francia sono state varate delle
leggi anti spreco, in Svizzera ci si fissa obiettivi ambiziosi, ridurre del 30% lo spreco entro il 2020. Ma concretamente cosa si fa per raggiungerlo?

Per approfondire

Le ricette a base di avanzi di Mein Küchenchef:

1. GRISSINI DI PANE - Mein Küchenchef

2. LASAGNE CON PANE VECCHIO E VERDURE - Mein Küchenchef

3. PANNA COTTA DI INSALATE - Mein Küchenchef

4. SALSA AL CURRY - Mein Küchenchef

5. BRODO DI VERDURE - Mein Küchenchef

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