Ognuno ha la sua Madeleine: e per Livia Apa è la chamussa, uno street food molto popolare in tutta l’Africa orientale. Si tratta di prelibati triangolini di pasta sottilissima che – nomen omen – in Mozambico chiamano apa. Sono ripieni carne, pesce o verdure, e vengono fritti nell’olio bollente. Contemporary Lusophone African Film è il suo ultimo libro, scritto con Paulo de Medeiros (Routledge, 2021). Sta lavorando per l‘editore Crocetti a una antologia della poesia di Ruy Duarte de Carvalho.