Colazione vegana: scrambled farinata e crema “Budwig”

Per preparare la scrambled farinata:

1. In una ciotola, con l’aiuto di una frusta, stemperare per bene la farina di ceci nell’acqua, aggiungere il sale, la curcuma e amalgamare bene il tutto.

2. In una padella antiaderente scaldare abbondante olio extravergine di oliva, aggiungere il composto di farina di ceci, lasciare cuocere circa 1 minuto, quindi, con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno, continuare a mescolare come si fa con le uova strapazzate, avendo cura di non bruciare il fondo e facendo cuocere per bene tutti i pezzi.

3. Cuocere a fuoco medio per qualche minuto, fino a completa doratura. Il composto all’inizio risulterà molto appiccicoso, quindi aiutarsi anche con due spatole o due cucchiai per dividere bene i pezzettini che dopo qualche minuto di cottura risulteranno ben staccati tra loro.

4. La farinata strapazzata è pronta quando risulterà croccante all'esterno ma morbida e cotta all’interno.

5. Servire tiepida, con fette di pane integrale a scelta, magari spalmate con marmellata di arance, per una colazione salata e dolce insieme.

Per preparare la crema budwig:

1. Con un macinacaffè macinare i cereali, i semi oleosi e quelli di lino.

2. Mettere il tutto in una ciotola, aggiungere lo yogurt, lo sciroppo d’acero, il succo di limone e amalgamare bene il tutto.

3. Aggiungere la frutta a pezzettini e servire.