Crocchette di patate con cuore di formaggio filante

Lavare, pulire e tagliare le patate a fette di spessore uguale, per garantire una cottura uniforme.

Cuocere a vapore finché saranno soffici, poi lasciarle intiepidire.

Tagliare il formaggio scelto a dadini e tenere da parte.

Passare le patate col passapatate per renderle una purea.

Aggiungere fecola, farina, sale, pepe, noce moscata e mescolare bene.

Prelevare poco impasto, inserire un cubetto di formaggio all’interno ed arrotolare il composto, formando delle palline grosse poco più di una noce.

Proseguire fino a terminare gli ingredienti.

Friggere in olio bollente (180°C) fino a doratura.

Servire con un pizzico di sale in superficie e le salse che preferite.