Gnocchi di miglio con ragù di carote

Per la preparazione degli gnocchi di miglio:

1. In una padella antiaderente tostare 200 g di miglio.

2. Intanto, portare a bollore abbondante acqua e cuocervi il miglio per tostato per circa 7-10 minuti. A cottura ultimata, scolare e lasciar raffreddare.

3. Trascorso il tempo, amalgamare il miglio con 150 g di farina di riso integrale, formare alcuni cilindri e ricavarne degli gnocchetti.

4. Cuocere gli gnocchetti ottenuti in acqua bollente e salata per circa 1 minuto.

Per la preparazione del ragù di carote:

1. In una padella antiaderente scaldare un filo di olio extravergine di oliva e imbiondirvi ½ porro, quindi aggiungervi 200 g di carote grattugiate, sfumare con 0,5 dl di vino bianco, lasciar evaporare a fiamma viva, quindi aggiunge 600 g di salsa di pomodoro, le spezie e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Per comporre il piatto:

1. Condire gli gnocchi con il ragù di carote e servire ben caldo.