Insalata di anguria, feta greca e semi di sesamo

In una padella antiaderente, senza aggiunta di condimenti, tostare 1 cucchiaio di semi di sesamo fino a renderlo dorato.

Eliminare la buccia e i semi dell'anguria, tagliala a tocchetti, così come 180 g di feta e disporre il tutto sul piatto di portata assieme a qualche foglia di rucola e di menta.

In una ciotola unire 2 cucchiai di succo di lime, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero di canna ed emulsionare gli ingredienti fino a ottenere una salsina.

Aggiungere quindi 6 cucchiai di olio extravergine di oliva e continuare a mescolare il tutto fino a quando la salsa risulta cremosa e omogenea.

Nappare abbondantemente l'anguria, la rucola, la menta e la feta con la salsa e terminare con una spolverata di semi di sesamo tostati.