antipasti

Insalata di riso

Ricetta per

4 Persone

15 minTempo di preparazione

35 minTempo totale

SempliceDifficoltà

Ingredienti

400 grRiso per insalate

100 grPiselli

2 Fette di prosciutto cotto da mezzo centimetro

1 Scatola di tonno

100 grFormagella grassa

1 Cervelat

50 grCapperi

20 Olive nere taggiasche

1 Scatola di mais

4 Cetrioli sott'aceto

2 Pomodori

1 Peperone giallo

1 Carota

10 Cipolline sott'aceto

1 Limone

q.b.Olio extravergine di oliva (evo)

q.b.Sale

q.b.Pepe

2 Uova

Di: Alan Rosa

Per la preparazione dell’insalata di riso:

Cuocere il riso in abbondante acqua e raffreddarlo.
Una volta raffreddato aggiungere 100 g di piselli precedentemente sbollentati, 2 fette di prosciutto cotto dello spessore di ½ cm e tagliato a quadratini, il tonno in scatola, 100 g di formaggella grassa tagliata a dadini, 1 cervelat senza pelle tagliato a dadini, 50 g di capperi lavati sotto l’acqua, 20 olive nere taggiasche, il mais sciacquato sotto l’acqua, 4 cetrioli sott’aceto tagliati a julienne, 2 pomodori pelati, privati dai semi e tagliati a dadini, 1 peperone giallo privato dai semi, tagliato a dadini e sbollentato, 10 cipolline sott’aceto lavate sott’acqua e tagliate a spicchi, il succo di 1 limone.
Salare e pepare e amalgamare bene il tutto.
Servire e guarnire con 2 uova sode.