In una pentola unire 20 g di alghe hijiki con 1 l di acqua fredda e portare a bollore.
Nel frattempo, tagliare a julienne 100 g di porro, 100 g di carota, 100 g di ramolaccio, 8 funghi shitake 100 g di cavolini di Bruxelles e 100 g di cavolo navone. Aggiungere la verdura in pentola e cuocere per 5 minuti.
Intanto, grattugiare circa 1 pezzetto di zenzero fresco, sciacquare 50 g di germogli di soia e aggiungere tutto alla minestra con 20 g di Sherry o di Mirin (vino di riso). Lasciar riprendere il bollore e togliere dal fuoco.
Stemperare circa 2 cucchiai di miso in pasta in poco liquido di cottura e aggiungere tutto alla minestra.
Servire la zuppa ben calda.