“Giornale del cibo e delle tecniche di vita materiale”: così si definisce La Gola, la rivista che ha rivoluzionato il racconto della gastronomia in Italia. Dopo oltre trent’anni di assenza, ha ripreso le pubblicazioni negli scorsi mesi, per riprendere quel dialogo unico tra tradizioni culinarie, società e cultura che l’ha resa una pietra miliare. Oggi, ne esploriamo significato, eredità e nuove sfide con il direttore Fabio Gibellino.