Creare nuovi prodotti attraverso l’applicazione di conoscenze scientifiche e nuove tecnologie, offrire consulenza nello sviluppo di innovazioni per l’industria alimentare e della ristorazione, è ciò che si fa nel Laboratorio di Fisica Gastronomica e al Future Cooking Lab dell’Università di Parma, diretti e fondati dal Professore Davide Cassi, fisico e gastronomo. Entriamo virtualmente nel futuro della cucina per assistere a qualche esperimento che un domani forse potremo ripetere a casa.