Spaghetti and meatballs

Ingredienti per 4 persone

Polpette:

300 g di carne macinata di manzo magra

200 g di carne macinata di maiale

100 g di cipolle tritate

150 g di parmigiano grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

50 g di pangrattato fine

2 uova

1 spicchio di aglio

Pepe nero macinato

Sale

Olio extravergine di oliva

Salsa:

1 kg di pomodori pelati in scatola

2 cipolle

1 ciuffo di basilico

40 g di concentrato di pomodoro

1 dl di vino rosso

1 cucchiaino di zucchero

Olio extravergine di oliva

Per la preparazione delle polpette: impastare 300 g di carne macinata di manzo magra, 200 g di carne macinata di maiale, 100 g di cipolle tritate, 150 g di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 50 g di pangrattato fine, 2 uova, 1 spicchio d'aglio schiacciato, una macinata di pepe nero e un pizzico di sale. Formare delle polpette grandi quanto un'albicocca e disporle man mano su un piano leggermente infarinato.

In una larga padella scaldare 1 dito d'olio d'oliva e rosolare esternamente le polpette rigirandole delicatamente. Scolarle e tuffarle nella salsa di pomodoro. Continuare la cottura a fuoco dolce per altri 20 minuti. Utilizzare la salsa e le polpette per condire gli spaghetti.

Per la preparazione della salsa: in un tegame scaldare un filo di olio extravergine di oliva e unire 2 cipolle tritate, un pizzico di sale e uno di zucchero. Cuocere a fuoco lento, mescolando finché le cipolle diventeranno traslucide, unire 1 kg di pomodori pelati tritati, 40 g di concentrato di pomodoro sciolto in 1 dl di vino rosso caldo e continuare la cottura per 40 minuti. Quando la salsa sarà addensata aromatizzare con il basilico, aggiustare di sale e pepe e unire le polpette.