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Glutine? No grazie!

Puntata del 4.11.2016 - Aumentano i casi di celiachia, ma anche coloro che decidono di evitare il glutine per una scelta “salutista”... I due volti del glutine e i suoi segreti…

04.11.2016, 11:42

Negli ultimi 40 anni, il numero di celiaci in Europa è più che decuplicato. E la Svizzera non fa eccezione: questa intolleranza permanente al glutine tocca ormai circa l’uno percento della popolazione.

Aumentano i casi di celiachia, esplodono i casi di intolleranza al glutine e quelli di consumatori che lo bandiscono a priori, in nome di una scelta “salutista”... Ma che cosa sta succedendo?

Certo, oggi i test per determinate malattie, come la celiachia, sono più sofisticati; ci sono più informazioni, più attenzione e più diagnosi rispetto al passato. Ma c’è anche chi punta il dito sulle produzioni industriali e l’uso di pesticidi, chi sostiene che il glutine dei grani moderni sia più aggressivo di quello dei grani antichi, e persino chi ritiene che evitarlo faccia dimagrire o migliori le prestazioni sportive.

Insomma: vero o falso?

Quello che è senza dubbio vero è che oggi, a esplodere, è l’offerta di prodotti senza glutine: un mercato milionario che seduce anche chi fa della dieta “gluten free” uno stile di vita. Una scelta che può costare… molto cara!