La cucina molecolare è un approccio scientifico all’arte culinaria che esplora le proprietà chimiche e fisiche degli alimenti per creare piatti innovativi, sorprendenti e spesso più leggeri. Questo stile di cucina combina la conoscenza scientifica con la creatività gastronomica, utilizzando ingredienti e tecniche che trasformano consistenze e presentazioni, mantenendo il gusto al centro dell’esperienza.

Con la dietista e nutrizionista NATASHA RUSSO parliamo come questa cucina possa venire in aiuto della linea combinando le proprietà fisico chimiche dei piatti, il gusto e la riduzione delle calorie. Con trucchetti e ricette.