Il gelato gastronomico ben oltre la tradizionale concezione del gelato come semplice dessert. Questa forma d’arte culinaria trasforma il gelato da protagonista di fine pasto a sorprendente condimento in piatti di portata, giocando con contrasti di caldo e freddo, dolce e salato, portando sicuramente creatività e innovazione in cucina. Provate per esempio ad immaginare un gelato all’olio d’oliva servito su una bruschetta con pomodorini confit….

Con Andrea Rapanaro, autore del libro “Gelato Project, Ricette su misura”