La Pulce in cucina

Qualche spunto stuzzicante parlando di scienza, di storia o di tecnologia del cibo. Perché se la cucina è un'arte, come anche una necessità, è vero che i procedimenti devono essere seguiti con rigore altrimenti la pietanza viene male. In questo spazio vogliamo scoprire quali sono i processi che fanno caramellare una cipolla o addensare una gelatina, ma anche quanto contano i materiali degli utensili che usiamo. Oppure parlare di una ricetta già menzionata in testi antichi.