François de Coulon: viticoltore ed enologo vodese e neocastellano che, insieme alla moglie Daria, porta avanti la tenuta viticola presso il Château d'Eclépens, situato nel comune omonimo, nel distretto di Morges. Un'importante eredità famigliare che, prima di lui, è stata gestita per almeno 7 generazioni.
La filosofia di François è strettamente correlata alla natura, motivo per il quale si è deciso per una produzione prettamente biologica sui suoi 6 ettari di vigneto, diviso tra Eclépens e La Sarraz, così come in cantina.

Con il contributo dello storico Francesco Cerea, direttore culturale dell'Associazione I Borghi più belli della Svizzera e ricercatore associato al Laboratorio di Storia delle Alpi dell’Universita della Svizzera Italiana.