Brodo vegetale con la moka

Procedimento:

1. Mondare e lavare bene le verdure, tagliarle a pezzi grossolani e metterle su una teglia foderata con carta forno.

2. Fare essiccare le verdure in forno a 70°C per circa 6 ore, fino a quando non perderanno tutta l’umidità e saranno ben asciutte.

3. Tritare le verdure ottenute non troppo finemente con l’aiuto di un macinacaffè.

4. Riempire la moka come per fare caffè, usando acqua fredda nella caldaia e il trito di verdure nel filtro.

5. Chiudere la moka stringendola bene e metterla sul fornello a media potenza.

6. Aspettare che “salga” tutto il brodo e smontare la moka solo quando sarà fredda.

Il brodo ottenuto avrà un sapore ed un colore molto intenso, si può utilizzare da solo o per insaporire piatti come risotti o zuppe.