Una bionda purissima

L’intera Germania questo weekend è teatro di grandi festeggiamenti in occasione dei 500 anni delle disposizioni sulle quali si è costruito il successo mondiale della birra tedesca. Tutto ebbe origine in Baviera, il 23 aprile 1516, quando re Guglielmo IV emise il Reinheitsgebot. Per calmierare il prezzo del frumento e tutelare la salute dei consumatori, imponeva ai birrari l’utilizzo unicamente di acqua, orzo e luppolo. Essendo in vigore sostanzialmente immutato ancora oggi, il decreto di purezza è la più antica legge al mondo disciplinante la qualità dei prodotti alimentari.

L’anniversario del divieto di mischiare alla bevanda altre sostanze (in precedenza quali conservanti si usavano anche erbe, piante e funghi altamente tossici) ha visto intervenire anche Angela Merkel, grande estimatrice della bionda. La cancelliera, citando Martin Lutero (“Chi non ha birra, non ha nulla da bere”) ha inaugurato una fontana della birra ad Ingolstadt dove venne emanato il decreto del 1516. I suoi principi sono stati ripresi, con alcuni adeguamenti, nelle legislazioni successive in tutti i territori tedeschi fino a diventare legge in tutta la Germania nel 1906 con grandi critiche dei birrai del resto del mondo che vedono il decreto di purezza tedesco come strumento per impedire le importazioni dei loro prodotti.

Diem/TG

Dal TG20