Oggi 31 gennaio si conclude il Veganuary… quello che per tanti è diventato un appuntamento imprescindibile dopo le feste, ovvero dedicare un mese intero – quello di gennaio – ad una dieta vegana.

E proprio di scelte alimentari parliamo a Modem, che torna con la sua rubrica Modem Incontro. Ospite in studio lo Chef Pietro Leemann che nel 1989 ha aperto a Milano il ristorante Joia, divenuto poi il primo ristorante vegetariano d’Europa insignito di una stella Michelin.

Parleremo del suo percorso personale ma anche di questioni molto più globali, su come ad esempio adattare il nostro stile di vita ai cambiamenti climatici e ad una nuova crescente consapevolezza quanto alla sostenibilità alimentare e alla protezione dell’ambiente.