Dal DOP al bit

Una domanda che sorge spontanea ogni volta che si parla di questa tecnologia di difficile comprensione ai non addetti ai lavori. Per capire che cos’è la blockchain bisogna pensare a una rete globale di computer che garantisce la sicurezza dei dati che sono stati inseriti precedentemente in un registro, siano essi criptovalute, informazioni o altri dati. Una sorta di internet fatta di nodi, i computer appunto, che esclude un controllo centrale ma che grazie al loro numero e a complesse procedure di crittografazione certifica i dati immessi, rendendoli inalterabili, immodificabili e perciò immuni da corruzione. Per modificarli, infatti, si dovrebbe farlo su almeno il 50%+1 dei computer (decine di migliaia) sui quali sono stati immessi; computer appartenenti a persone o aziende che tra loro non si conoscono.

Ancora più semplice è immaginare l’utilizzo reale che un utente finale ne potrebbe fare, e in questo caso torna utile il tema affrontato: la blockchain nel settore agroalimentare. Immaginate quindi di comprare una bottiglia di vino, sulla sua etichetta è riportato un codice (QR, a barre) che scannerizzate con il vostro smartphone, che prontamente vi porterà a una pagina web contenente tutte le informazioni relative a quella esclusiva bottiglia: su che terreno è stata coltivata l’uva, con che densità, quando e quali trattamenti fitosanitari ha subito, con quale grado zuccherino è maturata, che giorno è stata raccolta e vinificata e per quanto e in cosa è stato affinato il vino. Ecco, tutte queste informazioni sono state precedente immesse nel registro digitale detto appunto blockchain da chi si è occupato dei singoli passaggi. Il controllo dei processi produttivi diventa così completamente trasparente e sicuro (immodificabilità dei dati), a tutela dei consumatori, dei produttori e degli organi di controllo.