Chinoise? Sì, ma in sicurezza

L'inadeguata preparazione dei cibi, e in particolare della fondue chinoise, può essere la causa di alcune infezioni gastrointestinali piuttosto fastidiose, che - non a caso - aumentano durante i giorni di festa.

A spiegarlo è il Laboratorio cantonale, precisando che ogni anno in Svizzera si registrano tra i 7'000 e gli 8'000 casi di campilobatteriosi (forte diarrea accompagnata da dolori addominali e febbre), di cui circa 300 in Ticino.

A creare problemi sono principalmente le derrate alimentari crude come la carne, il pollame, le uova, il pesce o i frutti di mare, in quanto possono essere contaminate da germi patogeni.

Per prevenire le infezioni è importante: utilizzare sempre utensili da cucina e piatti separati per la carne e per gli altri alimenti; a tavola tenere ben separata la carne cruda da quella cotta, evitare che il liquido della carne fresca scongelata entri in contatto con altri cibi. L'intero vademecum può essere consultato qui.

eb