Scienza e Tecnologia

Il formaggio "è come la droga"

Uno studio USA: durante la digestione rilascia una serie di oppiacei, le casomorfine

  • 27 ottobre 2015, 12:39
  • 5 settembre 2023, 19:05
Un formaggio dell'alpe

Un formaggio dell'alpe

  • © tipress

Dopo la carne (per saperne di più clicca qui), tocca a büscion e parmigiano. Il formaggio agisce come una droga: la colpa è della caseina che, durante la digestione, viene scissa, rilasciando una serie di oppiacei, le casomorfine.

Per questo cacio, sbrinz, taleggio, mozzarella e tutte le prelibatezze di questo tipo potrebbero causare dipendenza: lo sostiene uno studio della University of Michigan.

Gli esperti hanno usato la "Scala di valutazione delle ossessioni e compulsioni" di Yale per capire l'apprezzamento degli intervistati hanno verso i diversi alimenti; e i formaggi sono in cima alla lista.

joe.p.

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