"Perché non bevi? Sei incinta?"

Si chiama "Mindful drinking" e letteralmente significa "bere in modo consapevole". Proprio perché in occasione delle festività c’è chi tende ad alzare troppo il gomito, giova sapere che dal mondo anglosassone si sta radicando anche in Svizzera un nuovo approccio agli alcolici più sano, moderato e responsabile.

Maria Brehmer, 37 anni, è una consulente per persone intenzionate a controllare, ridurre o smettere del tutto con l’alcol: "Bere è spesso un’abitudine, un obbligo sociale. Fa parte della storia e della tradizione dell’Occidente e dunque - sottolinea la coach - è abbastanza facile creare una dipendenza psichica dall’alcol".

I clienti che si rivolgono a lei, tra cui molte mamme, le raccontano che "riescono a rilassarsi e a gestire lo stress sul lavoro e in famiglia solo grazie a qualche bicchiere di vino, di prosecco o di birra. Non sono alcolisti incalliti, ma sentono che c’è qualcosa che non va e vogliono imparare a gestire il consumo di alcolici in modo consapevole oppure smettere del tutto di bere. Spesso si vergognano, non parlano del loro problema né con il medico né in famiglia, né tanto meno con il partner o con la migliore amica".

La consulente accompagna i suoi clienti per 3 o 4 mesi, insegnando loro le strategie per smettere o controllarsi, concedendosi un bicchierino di tanto in tanto o per le grandi occasioni.

Grazie a questo nuovo trend, Maria Brehmer spera che "muterà l’atteggiamento nei confronti delle persone, soprattutto donne, che non vogliono saperne o quasi di bere e che, ancora troppo spesso, si sentono dire ‘Ah, allora sei incinta!’. O altre battute decisamente fuori luogo". Nella nostra società, ricorda, "si tende a sottovalutare i rischi dell’alcol, una droga legale che provoca costi sociali e sanitari enormi".

In parallelo, sempre in Svizzera, stanno prendendo piede i bar che servono cocktail a bassa gradazione oppure analcolici. Come il Bridge Bar, un locale trendy nel centralissimo quartiere dell’Europaallee a Zurigo. Da poco più di un anno Luis Alberto Estrada Torres è il responsabile di questo locale dove l’alcol è stato bandito o quasi. "Il nostro bar è frequentato da molti expat che lavorano negli uffici di Google e che già conoscono il trend del low e no alcol. Ma abbiamo anche tanti giovani e famiglie che apprezzano questa offerta alternativa".

Per i cocktail leggeri il segreto sta nel mix giusto. Si tratta di dosare bene gli ingredienti, non di toglierli. Così, spiega il barista, si può fare un mojito o un gin tonic a bassa gradazione. Molto più difficile, invece, miscelare i cocktail con zero alcol. "Occorre essere molto creativi - spiega Estrada Torres - l’alcol esalta gli aromi e i sapori. Se manca è una sfida per noi barman. Sono bevande che vanno create e studiate nel minimo dettaglio, così che possa competere tranquillamente con i loro cugini alcolici. Vogliamo offrire ai nostri clienti delle alternative valide e anche più sane". Per il barman non si tratta di una moda, ma in futuro sempre più spesso si berrà in maniera consapevole e salutare, senza rinunciare a originalità e gusto.